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美食营养金钥匙

TXT电子书作者:秦云峰|浩瀚 TXT电子书等级:★★★☆☆ TXT电子书语言:简体中文 TXT电子书大小:0.20 MB TXT电子书状态:已完结 书籍授权方式:免费下载 书籍文件类型:.txt 书籍阅读环境:电脑|手机|平板|MP3 书籍发布时间:2013-06-08 书籍下载次数:
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美食营养金钥匙》(全文TXT电子书下载) 作者:秦云峰|浩瀚(已完结)
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怎样选购挂面
  挂面是人们常用食品之一。消费者应根据自己的口味和营养需要加以选 购。目前市场上出售的挂面分别有以下特点:
     菠菜挂面(叶绿色挂面):用精白面粉辅以 15%的新鲜洁净菠菜,压榨10%的菜叶,经精工轧制而成。内含较丰富的叶绿素、维生素 C 及胡萝卜素 等养分,是把粮菜结合而一的新颖食品,色香味俱佳。
     银丝面:用精白面粉添加 4%的一级淀粉后精轧,轧成挂面后的宽度小于 0.9mm,条细如丝,色泽光亮洁白。吃时在沸水锅中煮 1~2 分钟捞起即可 食用,口感柔软爽滑。
      鸡蛋挂面:精白粉辅以 10%鲜鸡蛋轧制而成,面条呈鸡蛋黄色,煮熟后具蛋香味,每诳陬质大于一般挂面,每 500 克成品内约含易为人体吸收的蛋白 质约 25 克,还有多种维生素和钙、磷、铁及人体必不可少的无机盐等。
     长寿蛋面:精白粉为主料,鲜鸡蛋为输料,按 1 公斤面粉添加 0.02 克的维生素 B2 粉末结晶后精心轧制。面条含温高,柔滑爽口,长期食用可防治口 角炎、皮肤病等症。每诳陬质大于 32%,煮熟吃时口感韧性好。
     竹叶面:精白粉辅用 3%一级淀粉精工轧制,条薄小于 0.8mm,如竹叶的外观,光亮洁白,煮熟吃时口感爽滑,有嚼头,具耐煮、不浑汤、不粘口等 特点。
  褐藻酸钠挂面:精白粉加液态褐藻酸钠 0.15%,轧制而成,褐藻酸钠是 一种多糖高分子炭诳诋化合物,也是一种有利于人体的饮食纤维,它在日本被 誉为长寿保健食品,在美国被称为奇妙的食品添加剂。此种挂面常食可降糖, 减肥及抑制病毒。
 
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