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汪曾祺谈吃

TXT电子书作者:汪曾祺 TXT电子书等级:★★★☆☆ TXT电子书语言:简体中文 TXT电子书大小:0.05 MB TXT电子书状态:已完结 书籍授权方式:免费下载 书籍文件类型:.txt 书籍阅读环境:电脑|手机|平板|MP3 书籍发布时间:2012-09-24 书籍下载次数:
电子书介绍
所属TXT电子书作品集美食 汪曾祺
汪曾祺谈吃》(全文TXT电子书下载) 作者:汪曾祺(已完结)
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注明:贵站确有梁实秋与汪曾祺的全集,但有关美食的章节不但分散难寻,且明显不齐(特别梁实秋作品集仅200K左右明显不可能是齐的)。

文学家中与梁实秋齐名的老饕。

放试阅:

南瓜子豆腐和皂角仁甜菜

  在云南腾冲吃了一道很特别的菜。说豆腐脑不是豆腐脑,说鸡蛋羹不是鸡蛋羹。滑、嫩、鲜,色白而微微带点浅绿,入口清香。这是豆腐吗?是的,但是用鲜南瓜子去壳磨细“点”出来的。很好吃。中国人吃菜真能别出心裁,南瓜子做成豆腐,不知是什么朝代,哪一位美食家想出来的!

  席间还有一道甜菜,冰糖皂角米。皂角,我的家乡颇多。一般都用来泡水,洗脸洗头,代替肥皂。皂角仁蒸熟,妇女绣花,把绒在皂仁上“光”一下,绒不散,且光滑,便于入针。没有吃它的。到了昆明,才知道这东西可以吃。昆明过去有专卖蒸菜的饭馆,蒸鸡、蒸排骨,都放小笼里蒸,小笼垫底的是皂角仁,蒸得了晶莹透亮,嚼起来有韧劲,好吃。比用红薯、土豆衬底更有风味。但知道可以做甜菜,却是在腾冲。这东西很滑,进口略不停留,即入肠胃。我知道皂角仁的“物性”,警告大家不可多吃。一位老兄吃得口爽,弄了一饭碗,几口就喝了。未及终席,他就奔赴厕所,飞流直下起来。

  皂角仁卖得很贵,比莲子、桂圆、西米都贵,只有卖干果、山珍的大食品店才有的卖,普通的副食店里是买不到的。

  近几年时兴“皂角洗发膏”,皂角恢复了原来的功能,这也算是“以故为新”吧

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